Geleneksel unlu lavaşların o esnek, yumuşak dokusunu özlüyor musun?

Ama aynı zamanda glutensiz ve tahılsız bir alternatif arıyorsan…

Müjde! Hafta içi akşamlarını kurtaracak yepyeni bir kahramanla tanış: Kassava unlu ev yapımı tortilla.

Sadece dört temel malzeme ve tek bir kaseyle, yırtılmayan, kıvrılan, harika yumuşaklıkta glutensiz lavaşlar hazırlayabilirsin. Artık tacos, quesadillas ya da mini burritolar hayal değil. Hadi basit bir hamurla, dolguya hazır nefis tortilla yuvarlakları yapalım!

Neden Bu Kadar Lezzetliler?

Kassava unu, tüm manyok (yuka) kökünün öğütülmesiyle elde edilir. Sadece nişasta kısmından elde edilen tapioka unundan farklı olarak, kassava unu lif, dirençli nişasta ve iz mineraller içerir. Bu da ona buğday ununa benzer bir doku kazandırır.

Üstelik:

Doğal olarak glutensizdir

Nötr tadıyla her tarife uyum sağlar

Dirençli nişasta sayesinde sindirimi destekler

Sonuç? Hem sağlıklı hem de esnek, nefis bir tortilla!

Malzemeler (6 küçük tortilla için)

3/4 su bardağı (90 g) kassava unu

2 yemek kaşığı (16 g) tapioka nişastası

1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu

2/3 su bardağı (160 ml) ılık su

1/4 su bardağı (60 ml) eritilmiş vegan tereyağı ya da nötr bir yağ (zeytinyağı veya avokado yağı olabilir)

Gerekli Araçlar

Orta boy karıştırma kabı + spatula veya tahta kaşık

Oklava

Pişirme kağıdı (yapışmayı önler)

Döküm ya da yapışmaz tava (en az 25 cm çapında)

İnce spatula veya maşa

Adım Adım Tarif

Hamuru Hazırla (3–4 dakika)

Kassava unu, tapioka nişastası ve tuzu bir kasede karıştır.

Ilık suyu ve eritilmiş yağı ekle.

1–2 dakika karıştır. Hamur önce cıvık gibi görünebilir ama kısa sürede toparlanır.

Doku Ayarı (30–60 saniye)

Eğer hamur kuru ve dağınıksa: 1 yemek kaşığı su ekle.

Eğer çok yapışkansa: 1 çay kaşığı kassava unu serp.

Kıvam aldığında kısa bir süre yoğur ve hamuru top haline getir. 6 eşit parçaya ayır (her biri yaklaşık 40–45 g) ve yuvarlak toplar yap.

Tortillaları Aç (6–8 dakika)

Tezgaha pişirme kağıdı ser ve hafifçe kassava unu serp.

Bir hamur topunu bastırarak disk haline getir. Üstüne de un serp.

Merkezden dışa doğru oklavayla aç. Her açışta pişirme kağıdını çeyrek tur çevir. Tortilla yaklaşık 18 cm çapında, ince ama kolayca kalkabilir kıvamda olmalı.

İpucu: Oklavayı ileri-geri testere gibi kullanma. Bu, dengesiz kalınlığa ve yırtılmaya neden olur.

Açtığın tortillaları pişene kadar pişirme kağıtları arasında üst üste diz.

Pişirme (Her tortilla için yaklaşık 1 dakika)

Tavanı orta-yüksek ateşte önceden ısıt. Üzerine bir damla su damlattığında cızırdamalı (yaklaşık 205°C).

Tortillayı dikkatlice kağıttan ayır ve sıcak tavaya yerleştir.

30 saniye kadar pişir. Baloncuklar çıkmalı ve hafif kahverengi benekler oluşmalı.

Ters çevir. 30–45 saniye daha pişir. İlk 30 saniyede kabarmıyorsa, ısıyı biraz artır.

Pişen tortillayı bir tabağa al ve temiz bir bezle ört. Bu, buharla yumuşak kalmasını sağlar.

Diğer tortillalarla aynı işlemi uygula. Pişirme sırasında bir yandan yenisini açabilirsin.

Nasıl Servis Edilir?

• Sebzeli Taco: Fırınlanmış tatlı patates, sotelenmiş biber ve soğan, avokado dilimleri, taze kişniş ve bir dilim lime.

• Fasulyeli Quesadilla: Ezilmiş fasulye, mısır ve vegan peynir; tavada eriterek servis et.

• Kahvaltılık Dürüm: Yumurta ya da tofu, ıspanak ve salsa sos ile güne enerjik başla.

• Enchilada Gecesi: Tortillaları siyah fasulye ve sebzeyle sar, domates sosuna yerleştir, 190°C fırında 15–20 dakika pişir.

Senin Sıran

İlk olarak neyle dolduracaksın bu yumuşacık tortillaları? Baharatlı fasulye mi, ızgara sebzeler mi, yoksa bol peynirli bir quesadilla anı mı?

Son Söz: Glutensiz Ama Gerçek Tat

Sadece birkaç malzeme ve sıcak bir tava ile, hafta içi her akşam taptaze, kıvrılabilir, glutensiz tortillalar hazırlayabilirsin. Pişirirken üzerine bez ört, fazlasını dondurucuya at, canın taco çektiğinde çıkar.

Senin favori dolgun ne oldu? Deneyimlerini, tüyolarını ve yaratıcılığını bizimle paylaş!