Arkadaşlar, artık gizemli paketlere veda etme zamanı!

Bu tarifle kendi taco baharatınızı hazırlayabilirsiniz.

Dumanlı, lezzetli, hafif acılı ve tamamen mutfağınızda bulunan malzemelerle yapılmış bir karışım. İçinde topak önleyici veya dolgu maddesi yok.

Sadece beş dakikada ve bir kavanozla birkaç taco gecesi, fırında patates tepsisi veya hızlı sebze sote için yeterli baharatınız hazır olacak. Size malzemeleri, adım adım yöntemi ve tadı her seferinde “tam kıvamında” yapmak için küçük püf noktalarını göstereceğim.

Bu Karışımı “Tam Kıvamında” Yapan Nedir?

Lezzet Dengesi: Chili tozu temel lezzeti oluşturur, tütsülenmiş paprika kamp ateşi sıcaklığı verir, kimyon toprağı andıran derinlik katarken sarımsak ve soğan tozları orta kısmı doldurur. Bir tutam hindistan cevizi şekeri, tatlıya dönüştürmeden kenarları yuvarlar.

Maliyet ve Kalite İpuçları: Baharatları büyük paketlerde veya kooperatiflerden (Frontier Co-op, Simply Organic gibi) almak bütçe dostudur ve genellikle topak önleyici içermez. Baharatları ısı ve ışıktan uzak saklayın, aroması uzun süre kalır.

Malzemeler (~9 yemek kaşığı, yaklaşık 3 paket)

3 yemek kaşığı chili tozu (tercihen tuzsuz)

1 ½ yemek kaşığı besin mayası (flake)

1 ½ yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri

2–3 çay kaşığı ince deniz tuzu (chili tozunuz tuzluysa azaltın veya sonradan tuz ekleyin)

2 ¼ çay kaşığı tütsülenmiş paprika

1 ½ çay kaşığı chipotle tozu (kurutulmuş kırmızı jalapeño)

1 ½ çay kaşığı sarımsak tozu

1 ½ çay kaşığı soğan tozu

1 ½ çay kaşığı toz kimyon

Gereken Malzemeler

Sıkıca kapanan, temiz ve kuru bir kavanoz (250–350 ml)

Küçük bir çırpıcı veya kaşık

Tarih ve notlar için etiket/kalem

Adım Adım Tarif

Temeli Karıştırmak (2 dakika)

Chili tozu, tütsülenmiş paprika ve kimyonu kavanoza ekleyin.

Topakları kırmak ve baharatları eşit dağıtmak için kısa süre çırpın.

Aromatikleri Eklemek (1 dakika)

Sarımsak ve soğan tozunu ekleyin.

Renk homojen olana kadar tekrar çırpın.

Yuvarlayıcıları Eklemek (1 dakika)

Besin mayası ve hindistan cevizi şekerini karıştırın.

Besin mayası parçalarını kaşığın arkasıyla bastırarak dağıtın.

Damak Tadınıza Göre Tuz Eklemek (30 saniye)

Önce 2 çay kaşığı tuz ekleyin.

Kavanozu 10–15 saniye çalkalayın, minik bir miktar tadın.

Ayarlayın: Paket tadı için ½–1 çay kaşığı daha tuz veya ekstra acı için ¼–½ çay kaşığı chipotle ekleyin.

Etiketleyip Saklamak (30 saniye)

Kavanozu “Taco Baharatı: hafif/orta/acı” ve tarih ile etiketleyin.

Hava almayan bir kavanozda: kilerde 6 aya kadar, buzdolabı veya dondurucuda 1 yıla kadar lezzet tazeliğini korur.

Kullanım Önerileri

Taco (bitkisel protein, tavuk veya sebze): 450 g tofu, nohut, mercimek, ince doğranmış mantar veya pişmiş tavuk için 2 yemek kaşığı baharat kullanın.

- Orta ateşte tava ısıtın.

- Proteini/sebzeyi ve 2 yemek kaşığı yağ veya su ekleyin.

- 2 yemek kaşığı baharat ve 120 ml su ekleyip karıştırın.

- 3–5 dakika sos kıvamına gelene kadar pişirin.

- Opsiyonel: 1 çay kaşığı mısır nişastası + 1 yemek kaşığı su ile parlak bir sos elde edin.

Fırınlanmış patates/tatlı patates: 450 g için 1 ½–2 çay kaşığı baharat ve 1–2 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. 220°C’de 25–30 dakika, bir kez çevirerek pişirin.

Sebze tepsisi: 1 su bardağı karışık sebze için 1 çay kaşığı baharat kullanın. 220°C’de 18–22 dakika pişirin.

Kremalı sos: ½ su bardağı süt ürünsüz yoğurt veya ekşi krema ile 1 ½ çay kaşığı baharatı karıştırın; 20 dakika soğutun.

Lezzeti Kendi Zevkinize Göre Ayarlamak

Daha hafif: Chipotle tozunu yarıya indirin; tütsülenmiş paprikayı yarısını tatlı paprika ile değiştirin.

Daha acılı: ¼–½ çay kaşığı cayenne veya ekstra chipotle ekleyin.

Daha aromatik: ½ çay kaşığı toz kişniş veya bir tutam kuru kekik ekleyin.

Şekersiz: Hindistan cevizi şekerini çıkarın; dengeyi korumak için ¼ çay kaşığı tütsülenmiş paprika ekleyin.

Az tuzlu: Tuz eklemeyin, yemek pişirirken damak tadına göre ayarlayın.

Sunum Fikirleri & Eşlikler

Sıcak tortilla içine baharatlı nohut, rendelenmiş marul, mısır ve bir damla lime.

Taco salata kaseleri: yeşillik, siyah fasulye, fırınlanmış taco patatesi, pico de gallo. Kahvaltı karışımı: parçalanmış tofu + taco baharatı + dolmalık biber; orta ateşte 6–8 dakika pişirin.

Son Söz

Baharat oranını nasıl ayarladınız? Tuz ve acıyı dengeleyebildiniz mi? İlk olarak neyi baharatladınız: kızarmış patatesleri mi, tofuyu mu yoksa rengârenk sebzeleri mi? İşte tam dengeli, cesur aromalara sahip, temiz içerikli ve tamamen size göre uyarlanabilen bir taco baharatı. Bir kez karıştırın, defalarca kullanın; paketlerin içindekileri artık merak etmeyin. Püf noktalarınızı ve taco gecesi başarılarınızı paylaşın—hangi dokunuşlar favoriniz oldu, hangileri haftalık rutininize girdi?