Arkadaşlar, mutfağınızı fırın aromalarıyla dolduracak, tarçın ve baharat dolu bir maceraya hazır mısınız? Bu tek kapta yapılan kahveli kek, bulut gibi yumuşak dokusu, tatlı-baharatlı dolgusuyla ve tereyağlı gibi dağılabilen üst kremasıyla gluten ve süt içermeden harika bir lezzet sunuyor.

İster özel bir brunch planlıyor olun, ister sabah ortası atıştırmalığı veya öğleden sonra rahatlatıcı bir mola arıyor olun, bu tarif minimal uğraşla kafe kalitesinde sonuçlar vaat ediyor. Hadi başlayalım!

Bu Keki Neden Seveceksiniz?

- Kolay Temizlik – Her şey tek bir kapta karıştırılır, böylece sonunda bulaşık dağlarıyla uğraşmazsınız.

- İnanılmaz Kabaran Kek – Badem unu ve güvenilir bir 1:1 glutensiz un karışımı sayesinde kekiniz ne sert ne de kumlu, tam yumuşacık olur.

- Süt İçermeyen Lezzet – Hindistan cevizi yoğurdu nem ve hafif ekşilik katar, bitkisel tereyağı da zenginlik sağlar.

- Kendi Zevkinize Göre – Yumurtasız yapmak ister misiniz? Elma püresi kullanabilirsiniz. Şekerle sınırlı mısınız? Hindistan cevizi şekeri de kullanılabilir; ancak beyaz şeker en hafif dokuyu verir.

- Önceden Hazırlanabilir – Kek, oda sıcaklığında 2-3 gün yumuşak kalır veya dilimleyip bir ay boyunca dondurabilirsiniz.

Malzemeler

- Beyaz Şeker (¾ su bardağı) – Tat ve yapı sağlar; vegan ise organik tercih edin.

- Bitkisel Tereyağı (½ su bardağı, yumuşamış) – En iyi havalanmayı sağlamak için blok tipi kullanın.

- Yumurtalar (2 adet büyük) – Oda sıcaklığında, maksimum kabarma için; yumurtasız için 6 yemek kaşığı şekersiz elma püresi kullanabilirsiniz.

- Yoğun Hindistan Cevizi Yoğurdu (⅔ su bardağı) – Kekin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.

- Glutensiz 1:1 Un Karışımı (1 ½ su bardağı + üst kreması için ½ su bardağı) – Bağlayıcı olarak ksantan sakızı içerdiğine emin olun.

- Badem Unu (¾ su bardağı) – Tereyağlı aroma ve yumuşak dokusu için; ince çekilmiş olanlar en iyisidir.

- Kabartma Tozu (2 çay kaşığı) – Yüksek kabarma sağlar.

- Deniz Tuzu (1 çay kaşığı toplam) – Tatları artırır.

- Esmer Şeker (1 ½ yemek kaşığı dolgu + ¼ su bardağı üst kreması için) – Karamelize notalar yaratır.

- Tarçın (1 ½ çay kaşığı dolgu + 2 çay kaşığı üst kreması için) – Yıldız baharat

Gereçler ve Hazırlık

20 cm kare metal kek kalıbı (eşit kızarma için)

Kenarları taşacak şekilde yağlı kağıt — keki temizce kaldırmak için

El mikseri veya stand mikseri (paddle başlıkla)

Fırını 176 °C’ye önceden 15 dakika ısıtın

Adım Adım Tarif

1. Krema ve Kabartma

Orta boy bir kapta ¾ su bardağı beyaz şekeri ½ su bardağı yumuşamış bitkisel tereyağı ile 2 dakika kadar orta-yüksek hızda çırpın, açık sarı ve kabarık olana kadar.

Kaseyi kazıyın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinden sonra 30 saniye çırpın. Karışım açık limon sarısı gibi olmalı.

⅔ su bardağı hindistan cevizi yoğurdunu ekleyin, sadece karışana kadar çırpın.

2. Kuru Malzemeler ve Kek Hamurunu Tamamlama

1 ½ su bardağı glutensiz un karışımı, ¾ su bardağı badem unu, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve ¾ çay kaşığı tuzu ekleyin.

Düşük hızda çırpın, un izi kalmayana kadar. Hamur yoğun olacak, kek hamurundan çok kurabiye hamuruna yakın.

3. Kalıba Döşeme ve Tarçın Katmanı

Hamurun yarısını yağlı kağıtla kaplı kalıba yayın; hafif ıslak parmaklar köşelere itmek için yardımcı olur.

1 ½ yemek kaşığı esmer şekeri 1 ½ çay kaşığı tarçınla karıştırın; yüzeye eşit serpin.

Kalan hamuru üzerine yerleştirin ve tarçın katmanını nazikçe kaplayın.

4. Üst Kreması (Crumble)

Artık boş olan kapta ½ su bardağı glutensiz un, ¼ su bardağı bitkisel tereyağı, ¼ su bardağı paketlenmiş esmer şeker, 2 çay kaşığı tarçın ve ¼ çay kaşığı tuzu karıştırın.

Düşük hızda karıştırın, kum gibi topaklar oluşana kadar.

Keki kaplayacak şekilde serpin ve hafif bastırın.

5. Pişirme ve Soğutma

Ortadaki rafta 38–42 dakika pişirin. Kürdan testi ile birkaç nemli kırıntı çıkmalı, hamur çıkmamalı.

15 dakika kalıpta soğutun. Yağlı kağıtla birlikte çıkarın, tel raf üzerinde 15 dakika daha soğutun. Sıcak dilimlemek cazip ama beklemek kesimi temiz yapar.

Ve işte arkadaşlar, glutensiz ve süt içermeyen, hafif ve lezzet dolu kahveli kek hazır! Hafta sonu brunch’ları, doğum günleri veya sadece Çarşamba’ya özel bir lezzet için yapabilirsiniz.

Denediğiniz farklı dokunuşlar neler oldu? Tat değişikliklerinizi ve sunum fotoğraflarınızı paylaşın; yaratıcılığınız mutfağımızı canlı tutuyor!