Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve özellikle aile sofralarının, özel davetlerin ve bayramların vazgeçilmez lezzetidir.

İnce üzüm yapraklarına sarılan özenle hazırlanmış harç, hem lezzeti hem de görselliği ile öne çıkar. Bu makalede, adım adım yaprak sarması tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler

Yapraklar için:

500 gram taze veya salamura üzüm yaprağı

1 tatlı kaşığı tuz (yaprak salamura ise tuz miktarını azaltın)

İç harç için:

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yarım çay bardağı limon suyu

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Yaprakların Hazırlanması:

Taze yapraklar kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın. Salamura yapraklar ise tuzlu sudan geçirilip iyice durulanmalı ve fazla tuzdan arındırılmalıdır.

İç Harcın Hazırlanması:

Soğanları zeytinyağında hafifçe kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Son olarak maydanozu ekleyip harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yaprakların Sarılması:

Yaprakları ters çevirin ve damar kısmı aşağı gelecek şekilde serin. 1 tatlı kaşığı kadar harçtan yaprağın ortasına koyun. Kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlayın.

Pişirme:

Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve su karışımını dökün. Hafifçe bastırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Servis Önerisi:

Yaprak sarmasını sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanına yoğurt veya limon dilimleri eklemek lezzeti artıracaktır.

Püf Noktaları

Yaprakların yumuşak olması sarmaların kolay şekil almasını sağlar.

Harcı fazla doldurmamaya dikkat edin; sarmalar pişerken genişleyebilir.

Kısık ateşte pişirmek, sarmaların dağılmasını önler ve lezzetinin bütünleşmesini sağlar.

Salamura yaprak kullanıyorsanız tuz miktarını azaltmak sarmaların fazla tuzlu olmasını engeller.

Sonuç

Yaprak sarması, hem görselliği hem de tadıyla sofraların yıldızıdır. Taze malzemelerle ve özenle hazırlanan bir yaprak sarması, aile yemeklerinin keyfini artırır ve misafirlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Klasik tarifleri denemekten çekinmeyin; farklı baharatlar ve otlarla kendi damak zevkinize uygun sarmalar da hazırlayabilirsiniz.