Türk mutfağı, sadece yemekleriyle değil, tatlılarıyla da dünya çapında ün kazanmıştır. Özellikle hamur işi tatlılar, hem lezzetleri hem de yapım kolaylıkları ile herkesin gönlünde ayrı bir yer edinir.

Sofraları şenlendiren bu tatlılar, misafir ağırlamalarından çay saatlerine kadar her anın vazgeçilmezi olmuştur. Şekerpare ve Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen klasik hamur işi tatlıları arasında yer alır. Bu tatlılar, hem pratik tarifleri hem de nefis şerbetleriyle tatlı krizlerini keyifli bir deneyime dönüştürür.

1. Şekerpare

Malzemeler (yaklaşık 20 adet için):

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı irmik

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın, sonra soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayın: Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağı ve yumurtayı karıştırın. İrmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine çatal ile hafifçe bastırabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için yaklaşık 1–2 saat bekletin.

2. Kalburabastı

Malzemeler (yaklaşık 20 adet için):

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç malzeme: 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbet için:

2 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayın: Tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırın. Kabartma tozu ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde açın. Ortasına ceviz koyup hamuru kapatın ve kalbur (rendelenmiş plastik veya metal süzgeç) üzerinde hafifçe bastırın.

Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti dökün ve 1–2 saat dinlendirin.

Şekerpare ve Kalburabastı, sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda Türk kültürünün misafirperverliğini ve sofraların sıcaklığını yansıtan lezzetlerdir. Evde hazırlayabileceğiniz bu tatlılar, hem pratik hem de klasik lezzetleriyle her yaşa hitap eder.

Tarifleri uygulayarak hem sevdiklerinize tatlı bir sürpriz yapabilir hem de mutfakta keyifli bir deneyim yaşayabilirsiniz. Her lokmada Türk mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını hissedebileceğiniz bu hamur işi tatlılar, çay saatlerinizin yıldızı olmaya aday.