Börek, Türk mutfağının en sevilen ve en köklü tariflerinden biridir.

Yumuşacık, çıtır çıtır, içi dolu bir börek; kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da akşam yemeklerinin yanında harika bir seçenek olur. Ispanaklı börek ise, hem sağlıklı hem de doyurucu olmanın yanı sıra, hafif ve ferah bir tat arayanlar için mükemmel bir alternatiftir.

İşte, evde kolayca yapabileceğiniz ve çok sevilen bir ispanaklı börek tarifi!

Malzemeler

4 adet yufka

500 gr taze ıspanak

1 adet büyük soğan

1/2 su bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri

1/2 su bardağı süt

1 adet yumurta (üzeri için)

Hazırlık ve Yapılışı

Ispanakları Hazırlayın:

Taze ıspanakları bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın. Sonra ıspanakları ince ince doğrayın. İsterseniz ıspanakları daha kısa süre pişirmek için kurulayabilirsiniz, çünkü fazla suyu böreğin hamurunu etkileyebilir.

Soğanı Kavurun:

Bir tavada, zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlar, böreğinize hem tatlılık hem de lezzet katacaktır.

Ispanakları Ekleyin:

Kavrulmuş soğanın üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanaklar biraz çözüldükten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Peynirle Karıştırın:

Ispanaklar piştikten sonra, ocağın altını kapatın ve iç harca beyaz peyniri veya lor peynirini ekleyin. Peynirin miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Karışımı bir süre soğumaya bırakın.

Yufkaları Hazırlayın:

Yufkaları açın ve bir fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Aynı işlemi ikinci yufkayı yerleştirirken de yapın, yani ikinci yufkayı da tepsiye serip üzerine biraz yağ gezdirin. Bu işlemi 2 yufka için yapın, böylece böreğiniz daha çıtır olacaktır.

Harcı Koyun:

Yufkalar hazır olduktan sonra, ıspanaklı harcı yufkaların üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Eğer harcınızın fazla suyu kaldıysa, dikkatli bir şekilde süzebilirsiniz.

Yufkaları Kapatın:

Üzerine üçüncü ve dördüncü yufkaları serin. Bu yufkaların da üzerini yağladıktan sonra, böreğinizi dilimleyin. Fırına koymadan önce, üzerine yumurta sarısını sürüp, fırçayla iyice yayın. Bu, böreğinize güzel bir altın rengi verecektir.

Fırında Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, böreğinizin üzeri iyice kızarana kadar, yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Böreğinizi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirip, dilimleyebilirsiniz.

Püf Noktaları ve İpuçları

Ispanakları fazla suda tutmamaya dikkat edin: Ispanaklar fazla su bıraktığı takdirde böreğinizin hamuru sulanabilir. Bu yüzden pişirirken fazla suyu salmamaları için pişirme süresi kısaltılabilir.

Beyaz peynir yerine lor da kullanabilirsiniz: Lor peyniri böreğe daha yumuşak bir doku ve hafif bir tat verir. Fakat, lor peynirinin suyu daha fazla olduğu için suyu iyice sıkmayı unutmayın.

Yufka yerine börek harcı: Yufka bulamıyorsanız, börek harcı kullanarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırıp, aynı işlemi takip edebilirsiniz.

Yufkaları üst üste koyarken aralarına yağ sürmeyi unutmayın: Bu, böreğin çıtır çıtır olmasına yardımcı olur ve lezzetini artırır.

Sunum Önerisi

Ispanaklı böreği sıcak sıcak, çay veya ayranla servis edebilirsiniz. Yanında biraz yoğurt da çok yakışacaktır. Çay saatlerinde veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak da mükemmel bir tercihtir.

Sonuç: Pratik, Sağlıklı ve Lezzetli

Ev yapımı ıspanaklı börek, hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif sunar. Özellikle sağlıklı malzemelerle yapılan bu börek, tüm ailenin severek tüketeceği bir atıştırmalık olacaktır. Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar her an tüketebileceğiniz bu nefis böreği hazırlarken, mutfakta geçireceğiniz zaman da bir o kadar keyifli olacaktır. Bir yudum çayla, sıcacık ıspanaklı böreğin tadına varın!