Arkadaşlar, ızgaranız sıradan tatlardan sıkıldıysa sizi heyecanlandıracak bir önerim var: Tavuk köfte!

Sulu, taze otlarla lezzetlendirilen bu silindirler şişlere diziliyor ve ateşle buluştuğunda ortaya nefis bir aroma çıkıyor.

Orta Doğu mutfağından ilham alan bu tarif, zahmetsiz hazırlanıyor ama mutfaktaki baharatlarla dolu bir aroma ve hafif sıcaklık sunuyor. Karıştırma kabınızı kapın akşam yemeği sadece 25 dakika uzaklıkta!

Bu Köfte Neden Harika?

Geleneksel köfte genellikle kuzu kıymasıyla yapılır ama yağsız tavuk kıyması (%93 tercih ediliyor) hafif bir tat sunar ve sulu yapısını kaybettirmez. Galeta unu yapıyı sağlamlaştırır, taze maydanoz ise ferah bir tat katar. Kimyon, kişniş ve tarçından oluşan baharat üçlüsü derin ve hoş bir aroma verir. Acıyı sevenler için bir tutam cayenne eklenebilir. Orta-yüksek ateşte ızgarada pişen köfteler kısa sürede şekil alır, üzerinde iştah açıcı çizgiler oluşur ve güvenli iç sıcaklığı 74 °C’ye ulaşır.

Malzeme Listesi (4 Kişilik)

- 450 g yağsız tavuk kıyması (%93 tercih edin)

- 40 g ince doğranmış sarı soğan

- 2 diş sarımsak, ezilmiş veya kıyılmış

- 25 g sade galeta unu (isteğe göre glutensiz veya badem unu kullanabilirsiniz)

- 1 çay kaşığı kimyon

- ¾ çay kaşığı kişniş

- ¾ çay kaşığı tarçın

- ½ çay kaşığı tuz

- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

- ¼ çay kaşığı cayenne (isteğe bağlı, hafif acı)

Gerekli Malzemeler

- Karıştırma kabı ve kaşık

- Açık hava ızgarası veya döküm tava

- Anlık okunan termometre

Hazırlık: 5 Adımda

1. Baharat ve Karışım

- Tavuk kıyması, soğan, maydanoz, sarımsak, galeta unu ve baharatları kaba ekleyin. - Malzemeleri ellerinizle karıştırın; otlar ve galeta unu birbirine geçene kadar ama fazla yoğurmayın.

2. Şekil Verme ve Şişe Dizme

Karışımı 8 eşit parçaya bölün (yaklaşık ¼ su bardağı).

Ellerinizin ıslak olmasına dikkat ederek her parçayı kısa silindir hâline getirin, uzunluğu yaklaşık 12 cm.

3. Izgarayı Hazırlama

Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıtın (≈ 200 °C).

Izgara tellerini avokado yağıyla hafifçe yağlayın, yapışmayı önler.

4. Pişirme

Şişleri ızgaraya aralıklı olarak yerleştirin.

3–4 dakika pişirin; maşa ile nazikçe çevirin.

Diğer tarafı da 3–4 dakika pişirin.

İç sıcaklığın 74 °C’ye ulaştığından emin olun.

5. Dinlendirme ve Servis

Şişleri tabağa alın; sularının oturması için 3 dakika bekletin.

Üzerine ekstra maydanoz veya limon suyu sıkın.

Lezzet Alternatifleri

- Ot Patlaması: Maydanozu kişniş ve dereotu ile değiştirin, daha ferah bir tat için.

- Füme Dokunuş: Karışıma ½ çay kaşığı füme paprika ekleyin.

- Izgara Yok Mu?: Köfteleri yarım santim kalınlığında yağda tavada 4–5 dakika pişirin.

Yan Lezzet Önerileri

- Limon aromalı pilav (1 limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı suyu piştikten sonra ekleyin).

- Zeytinyağı gezdirilmiş kremalı humus.

- Hızlı salata: Salatalık ve domatesleri doğrayın, tuz serpin, az üzüm sirkesi ekleyin.

- Sıcak pide, sarımsaklı yağ ile fırçalanmış.

- Izgarada kabak şeritleri veya dolmalık biberle eşlik eden sebzeler.

Saklama ve Hazırlık İpuçları

- Buzdolabında: Artan köfteleri soğutun, hava geçirmez kapta 3 gün saklayın; düşük-orta ateşte tavada 2 dakika ısıtın.

- Dondurucu: Ham karışımı düz köfteler hâline getirin, parşömen üzerine dondurun, ardından poşetleyin. 1 ay saklanabilir. Dondurulmuş hâlde pişirin her taraf için 2 dakika ekstra ekleyin.

Besin Değerleri (2 şiş için)

Yaklaşık 230 kalori, 22 g protein, 10 g karbonhidrat; ayrıca demir, B12 vitamini ve galeta unu ile otlardan gelen lif içerir.

Izgara Ustası İpuçları

- Soğuk Tutun: Tavuk kıymasını soğuk kullanın; sıcak kıyma şekil vermeyi zorlaştırır.

- Yağı Akıllıca Kullanın: Silikon fırçayla yalnızca şişlerin oturacağı yerlere yağ sürün alevlenmeleri azaltır.

- Eşit Boy: Tüm köfteler aynı kalınlıkta olmalı, böylece 74 °C’ye eş zamanlı ulaşır.

Son Dokunuş

İşte karşınızda hızlı, sağlıklı ve aromasıyla büyüleyen tavuk köfte. Tarçının hafif tatlılığı, kimyonun topraksı aroması ve maydanozun ferahlığı unutulmaz bir lezzet yaratıyor. Sıradaki denemeniz ne olacak, dostlar? Fazladan nane, acılı harissa sosu veya tahinli yoğurtlu bir dokunuş mu? Lezzetli denemelerinizi paylaşın ve ızgaralarınızı harlı tutun!