Mango keki, tropik bir mutluluğun ta kendisidir.

Canlı rengi, yumuşacık dokusu ve mis kokusuyla mevsim ne olursa olsun sofranıza sıcaklık getirir.

Özel bir günü kutlarken ya da sadece kendinize küçük bir mutluluk armağan etmek istediğinizde bu tarif tam size göre. Taze meyveden fırından çıkan yumuşacık keke uzanan bu yolculuk, tatlı severler için basit ama büyüleyici bir deneyim.

Mango Mucizesini Pişirin

Her şey taze mangolarla başlıyor: pürüzsüz bir hamur, altın renginde pişmiş bir kek... İşte adım adım yapımı:

Gereken Malzemeler

Kek için:

• 200 g olgun mango eti (pürüzsüz püre hâline getirilmiş)

• 180 g un

• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

• ½ tatlı kaşığı karbonat

• ¼ tatlı kaşığı tuz

• 100 g toz şeker

• 2 büyük yumurta

• 100 ml sıvı yağ (ayçiçek veya kanola yağı olabilir)

• 2 yemek kaşığı sade yoğurt

• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• İsteğe bağlı: Üzeri için birkaç küçük mango küpü

Hamuru Hazırlamak

Fırını 170°C’ye ısıtın ve 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlı kâğıtla kaplayın. Böylece kek kolayca çıkacaktır.

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.

Geniş bir karıştırma kabına mango püresi, şeker, yumurtalar, yağ, yoğurt ve vanilyayı ekleyin. Karışım pürüzsüz ve canlı bir sarı renge dönene kadar çırpın.

Kuru malzemeleri yavaşça ıslak karışıma ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın; un tamamen karışana kadar yeterli olacaktır. Fazla karıştırmayın, aksi hâlde kekiniz sert olabilir.

Hamuru kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Daha yoğun mango aroması istiyorsanız, üzerine birkaç mango küpü serpin.

Fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üzeri altın rengi aldığında ve kürdan temiz çıkmaya başladığında hazır demektir.

Kekin kalıpta 10 dakika dinlenmesine izin verin, ardından bir tel ızgaraya alıp tamamen soğutun.

Tropik Dokunuşlarla Son Rötuş

Mango keki sade hâliyle bile enfes, ancak biraz yaratıcılıkla daha ferah ve göz alıcı hâle getirebilirsiniz.

Hafif Bir Krema Ekleyin

100 ml soğuk kremayı 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı mango püresiyle çırpın. Kıvamı yumuşak tepeler oluşturana kadar mikserle çırpın. Kek tamamen soğuduğunda üzerini bu kremayla kaplayın veya dilim başına bir kaşık ekleyin.

Biraz dokulu bir tat isterseniz, üzerine kavrulmuş hindistan cevizi ya da doğranmış Antep fıstığı serpebilirsiniz.

Servis ve Saklama Önerisi

Keki nazikçe dilimleyin; yumuşak ve nemli olduğu için kolayca dağılabilir. Ferah bir lezzet için soğuk servis edin veya daha yoğun bir tat için hafif ılık hâlde sunun.

Saklamak için keki hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Üzerine krema eklediyseniz, sadece servis edeceğiniz kadarını süsleyin. Keki dilimleyip tek tek streç filme sararak dondurabilirsiniz; canınız mango çektiğinde çözündürüp taptaze bir tat elde edersiniz.

Bir Dilimde Güneş

Mango keki, adeta güneş ışığını bir dilime sığdırır parlak, yumuşak ve her zaman neşe verici. Mango püresini karıştırmaktan kremayla son dokunuşu yapmaya kadar her adımı, karmaşık olmadan yaratıcılığa davet eder. Tatlı severler için bu tarif, altın öğleden sonraların, küçük kutlamaların ya da sadece “kendime bir iyilik yapayım” dediğiniz anların keki. Mangolarınızı hazırlayın ve mutfağınıza tropik mutluluğu davet edin.