Bugün, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Japon tarzı sarımsaklı karides makarnasını yapıyoruz.

Ağır kırmızı veya beyaz soslardan farklı olarak bu tarif, ferah, lezzet dolu ve dengeli bir seçenek sunuyor.

Her lokmada sarımsağın aroması, karidesin tatlılığı ve Japon mutfağına özgü hafif tatlılık ile soya sosunun dengesi hissediliyor. Sıcacık bir akşam yemeği için ideal; adım adım tarifle yapımı da oldukça kolaydır.

İki Kişilik Malzemeler

• Uzun makarna: 200 g

• Kaplan karides: 16 adet (yaklaşık 200–250 g)

• Taze soğan: 2 sap

• Sarımsak: 6 diş

• Kurutulmuş kırmızı biber: 2 adet

• Zeytinyağı: 2–3 yemek kaşığı

• Japon pirinç baharatı (veya tatlı pirinç baharatı): 4 yemek kaşığı

• Tatlı pirinç şurubu (veya hafif soya şurubu): 2 yemek kaşığı

• Soya sosu: 1 çay kaşığı

• Tuz: 1 çay kaşığı (damak tadına göre)

• Karabiber: 1/4 çay kaşığı (isteğe göre)

• İsteğe bağlı: makarna haşlama suyundan küçük bir kase (~120 ml)

Adım 1: Karidesleri Hazırlama

1. Kaplan karidesleri iyice yıkayın.

2. Başlarını çıkarın ama kuyruklarını süs için bırakın.

3. Kabuklarını karidesin ortasına kadar soyun.

4. Diş çubuğu ile karidesin sırtındaki bağı çıkarın.

5. Karidesleri daha sonra kullanmak için bir tabağa alın.

İpucu: Başları saklamak, sos pişerken karidesin tadını zenginleştirir.

Adım 2: Aromatikleri Hazırlama

1. Taze soğanları yıkayın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın. İkisini de ince ince doğrayın.

2. Sarımsakları soyun ve ince dilimleyin.

3. Kurutulmuş kırmızı biberleri küçük parçalara ayırın.

Bu malzemeler, sosun aromatik temelini oluşturacak.

Adım 3: Makarnayı Pişirme

1. Büyük bir tencerede su kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

2. Isıyı düşürün, makarnayı dikkatlice suya bırakın ve alt kısmı yumuşayınca bırakın. 3. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin; paket üzerindeki süreden 2 dakika daha az pişirmek ideal.

İpucu: Makarnayı hafif diri bırakmak önemli, çünkü sonrasında sote yaparken yumuşayacak ve kıvamı mükemmel olacak.

Adım 4: Karides ve Aromatikleri Pişirme

1. Geniş bir tavada 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.

2. Karides başlarını ekleyin ve 1–2 dakika soteleyin, aroma çıksın.

3. Sarımsak dilimleri, doğranmış kırmızı biber ve soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. 30 saniye soteleyin.

4. Karides etlerini ekleyin ve %90 pişene kadar (iç kısmı hafif pembe) pişirin.

5. Karidesleri ve başlarını tavadan çıkarın, bir kenara alın.

Adım 5: Sosu Hazırlayıp Makarnayı Birleştirme

1. Makarnayı neredeyse piştiğinde süzün, yaklaşık 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın.

2. Makarnayı aromatiklerin olduğu tavaya ekleyin.

3. Ayırdığınız makarna suyu ve 4 yemek kaşığı pirinç haşlama suyunu dökün. 1–2 çay kaşığı şekerle hafif tatlılık katın.

4. Yüksek ateşte 1–2 dakika soteleyin, sos makarnayı tamamen kaplasın.

Adım 6: Baharatlandırma

1. 1 çay kaşığı soya sosu, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.

2. İyice karıştırın. Eğer makarna kuru görünüyorsa biraz daha makarna suyu ekleyin.

3. Amaç, her telin hafif bir sosla kaplanması ve lezzet katmanlarının dengelenmesidir.

Adım 7: Son Dokunuşlar

1. Pişmiş karidesleri tavaya geri ekleyin.

2. Taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin.

3. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.

İpucu: Makarnanın biraz sosu olmalı, kuru kalmamalı. Sarımsak, karides, Japon tatlı baharatı ve soya sosu dengeli ve aromatik olmalı.

Adım 8: Servis

1. Makarnayı iki tabağa paylaştırın.

2. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, hem parlaklık hem aroma içindir.

3. Sıcak olarak servis edin.

Arkadaşlar, her lokmada sarımsağın aroması, taze karidesin tatlılığı ve Japon tatlı baharatının hafif dokunuşunu hissedeceksiniz. Evde yapılmış ama restoran kalitesinde bir lezzet!

Afiyetle!

Japon sarımsaklı karides makarnasını evde yapmak sandığımızdan kolay. Bu adımları takip ederseniz, makarnanız tam kıvamında, karidesler aromatik ve sulu olacak. Ferah, hafif ve doyurucu bir öğün mutfağınızı terk etmeden hazır. Haydi birlikte deneyelim ve her lokmada lezzet katmanlarının tadını çıkaralım!