Grill başında tavuk butları pişirmek, unutulmaz bir deneyim olabilir.

Izgarada cızırdayan tavuğun kokusu ve hafif dumanlı lezzeti, ilk ısırığı almadan önce bile iştahınızı kabartır.

Doğru teknikle, dışı çıtır, içi sulu ve lezzetli baharatlarla dolu tavuk butlarının keyfini evinizde veya bahçe ızgarasında çıkarabilirsiniz.

Izgara tavuk butları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sosyal bir deneyimdir. Aile veya arkadaşlarınızı ızgaranın etrafında toplamak, ipuçlarını paylaşmak ve sonuçları birlikte tatmak, deneyimi daha da keyifli hâle getirir. İşte her tavuk butunun mükemmel pişmesini sağlayacak adım adım rehberimiz:

Izgara Tavuk Butlarını Özel Kılan Nedir?

Fırında veya tavada pişmiş tavuğun aksine, ızgara tavuğun kendine özgü hafif dumanlı bir tadı vardır. Ancak çoğumuz aşağıdaki noktaları yakalamakta zorlanır:

Yanık olmadan çıtır deri

Kurumadan sulu et

Altın rengi, eşit pişmiş butlar

Derin, lezzetli baharat aroması

İşin sırrı sadece ısıda değil hazırlıkta gizlidir. Tuzlu suya yatırma (brine), marine ve ızgara sıcaklığını kontrol etmek, tavuk butlarının eşit şekilde pişmesini ve nemini korumasını sağlar. Bu adımları ustaca uygularsak, evde restoran kalitesinde ızgara tavuk yapabiliriz.

Gerekli Malzemeler

4–6 tavuk butu (derili)

Tuz (brine ve baharat için)

Karabiber

Sarımsak tozu

Paprika

Zeytinyağı

Soya sosu

Bal veya akçaağaç şurubu

Opsiyonel: Acı biber tozu veya kimyon

Bu karışım, tatlı, tuzlu ve hafif dumanlı lezzetleri dengeler. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; biraz acı isterseniz bir tutam acı biber tozu harika olur.

Adım 1: Tuzlu Suda Bekletme (Brine) – Opsiyonel ama Önerilen

Büyük bir kaba su doldurun ve litre başına 2–3 yemek kaşığı tuz ekleyip çözün.

Tavuk butlarını tamamen suyun içine yerleştirin.

Buzdolabında 1–2 saat bekletin.

Brine, tavuk butlarının pişerken sulu kalmasını sağlar ve çıtır deriye yardımcı olur.

Adım 2: Marine Etme

Tavukları kağıt havluyla kurulayın. Kuru deri, ızgarada daha iyi çıtırlaşır.

Deriye hafif çizikler atın; marinadın içeriye işlemesine ve eşit pişmesine yardımcı olur.

Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak tozu, paprika, soya sosu ve balı karıştırın.

Marinadı her tavuk butuna, derinin altına da dahil olmak üzere, eşit şekilde sürün.

Streç filmle kapatın ve buzdolabında 2–4 saat veya gece boyunca bekletin.

Uzun marine süresi, tatların ete tamamen işlemesini sağlar. En iyi sonuç için tavukları bir gece önceden hazırlamak idealdir.

Adım 3: Izgarayı Hazırlama

Izgarayı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200℃) ısıtın.

Izgara tellerini hafifçe yağlayın.

Tavuk butlarını önce derisi alta gelecek şekilde yerleştirin.

Kalın bölgeleri dolaylı ısıda pişirmek, etin içinin pişmesini ve derinin yanmamasını sağlar. Kapak kullanmak, ısıyı hapseder ve ekstra lezzet katar.

Adım 4: Izgarada Pişirme

Tavuk butlarını her iki tarafı için 10–12 dakika pişirin, arada çevirin.

Pişirme sırasında kalan marinadı veya biraz balı fırçalayın, karamelizasyonu artırır.

İç sıcaklığı 165℃ olmalıdır; bu, etin tam piştiğini ve sulu kaldığını gösterir.

Alev çıkarsa, tavukları doğrudan alevden biraz uzaklaştırın.

Isı ve zaman kontrolü çok önemlidir. Çok yüksek ısı, deriyi yakarken eti pişiremez; çok düşük ısıda ise dışı çıtırlaşmaz.

Adım 5: Dinlendirme ve Servis

Tavukları ızgaradan alın ve 3–5 dakika dinlendirin. Bu, suyunun eşit dağılmasını sağlar.

Maydanoz, taze soğan veya karabiberle süsleyin.

Yanında ızgara sebzeler, pilav veya taze salata ile servis edin.

Dinlendirme, çoğu zaman göz ardı edilir ama sulu tavuk için çok önemlidir. Hemen kesmek, suyun akmasına ve etin kuru olmasına neden olur.

İpucu ve Püf Noktaları

Deriyi kurulayın: Nem, çıtırlığı engeller.

Deriye çizik atın: Baharatın içine işlemesine yardımcı olur.

Alevlerden kaçının: Tavukları hafifçe uzaklaştırın.

Kalın parçalar için dolaylı ısı kullanın: Dışın yanmasını önler.

Dinlendirmeyi aceleye getirmeyin: Her lokma sulu olur.

Besin Değerleri

Tavuk butları, protein, B vitamini ve mineral açısından zengindir. Izgara, doğal sularını koruyan düşük yağlı bir pişirme yöntemidir. Zeytinyağı kullanmak, daha sağlıklı bir alternatif sunar.

Lezzetin Tadını Çıkarın

Brine, marine, dikkatli ızgara ve dinlendirme ile, dışı çıtır, içi sulu tavuk butlarını mükemmel şekilde yapabiliriz. Haydi, malzemeleri toplayalım, ızgarayı hazırlayalım ve her lokmanın tadını çıkaralım! Ev yapımı ızgara tavuk butları, dışarıdan sipariş edilenlerden daha tatmin edici olabilir.