Sabah mutfağa yayılan mis gibi waffle kokusunu düşünün…

Dışı altın renginde çıtır, içi pamuk gibi yumuşak kareler…

Üzerine dökülen bal ya da çikolata sosu yavaşça kenarlardan akıyor. İşte o an, sıradan bir kahvaltı küçük bir şölene dönüşür. Peki evde gerçekten kafe kalitesinde waffle yapmak mümkün mü? Birkaç temel püf noktasını bilirseniz, cevabı kesinlikle evet.

Doğru Malzemeyi Seçmek

Lezzetli bir waffle’ın temeli kaliteli malzemeden geçer. Ana malzeme elbette un. Çok amaçlı un kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir doku isterseniz, bir miktar tam buğday unu ekleyebilirsiniz. Yumurta ve süt hamura yapı ve nem kazandırır. Biraz şeker hem tat verir hem de güzel kızarmasını sağlar. Tereyağı ya da sıvı yağ ise iç kısmın yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Püf Noktaları:

• Yumurta ve sütü oda sıcaklığında kullanın. Böylece hamur daha homojen karışır.

• Tereyağını kısık ateşte eritip ılıtarak ekleyin. Soğuk tereyağı hamurda topaklanma yapar.

• Aromayı artırmak için 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da bir tutam tarçın ekleyin.

Örneğin 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 2 su bardağı un, yarım çay bardağı şeker ve yarım çay bardağı eritilmiş tereyağını çırparak pürüzsüz bir karışım elde edebilirsiniz. Bu temel karışım, lezzetli waffle için sağlam bir başlangıçtır.

Karıştırırken Abartmayın

Waffle yaparken en sık yapılan hata hamuru fazla karıştırmaktır. Fazla karıştırılan hamurda gluten gelişir. Bu da waffle’ın sert ve lastik gibi olmasına neden olur. Oysa amaç hafif ve kabarık bir doku elde etmektir.

Uygulama Adımları:

• Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın.

• Kuru malzemeleri ayrı bir kapta harmanlayın.

• Kuru karışımı spatula yardımıyla yavaşça sıvı karışıma ekleyin.

• Un gözden kaybolur kaybolmaz karıştırmayı bırakın.

Karıştırırken spatulayı kabın altından yukarı doğru kaldırarak nazikçe katlama yöntemi uygulayın. Birkaç küçük topak kalabilir, sorun değil. Bu yöntem hamurun havasını korur ve waffle’ın güzel kabarmasını sağlar.

Waffle Makinesini Doğru Hazırlamak

İyi bir sonuç için waffle makinesinin yeterince ısınmış olması şarttır. Soğuk makineye dökülen hamur yayılır ve istenen çıtırlık oluşmaz. Bu nedenle makineyi önceden tamamen ısıtın.

Püf Noktaları:

• Makine yüzeyini fırça ya da sprey yardımıyla hafifçe yağlayın.

• Fazla yağ kullanmayın. Aksi halde waffle kızarmak yerine yağda kızarmış gibi olur.

• Isıyı test etmek için yüzeye birkaç damla su serpin. Su hemen cızırdıyorsa makine hazırdır.

Yaklaşık 5 dakika ön ısıtma yapmak, hamurun temas ettiği anda pişmeye başlamasını sağlar. Böylece dış yüzey hızlıca kabuk bağlar ve iç dokuyu korur.

Pişirme Süresi ve Kıvam

Waffle’ı erken açarsanız içi hamur kalabilir. Fazla beklerseniz yanabilir. Her makinenin ısı gücü farklıdır. İlk denemede süreci dikkatle takip etmek gerekir.

Adım Adım:

• Hamuru taşmayacak şekilde makinenin ortasına dökün.

• Kapağı kapatın ve yaklaşık 4–6 dakika pişirin.

• Kapağı dikkatlice açın ve altın kahverengi rengi kontrol edin.

Makinenizde uyarı ışığı varsa onu takip edin. Ancak sadece ışığa güvenmeyin. Kokuyu ve rengi de kontrol edin. Altın sarısı ve kenarları hafif çıtır görünen waffle, doğru kıvama ulaşmış demektir.

Servis ve Saklama Önerileri

Waffle en güzel, piştiği anda yenir. Ancak önceden hazırlamak da mümkündür. Üzerine taze meyve, yoğurt, bal ya da çikolata sosu ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Önceden hazırlıyorsanız waffle’ları üst üste koymayın. Tel raf üzerinde bekletin.

• Soğuyan waffle’ları tek sıra halinde dondurun. Ardından buzdolabı poşetine koyun.

• Yeniden ısıtırken tost makinesi kullanın. Böylece ilk günkü çıtırlığı yakalarsınız.

• Sosları servis etmeden hemen önce ekleyin.

Waffle’ları üst üste koyarsanız buhar içeride kalır ve yumuşayıp hamurlaşır. Tel raf hava dolaşımını sağlar ve dokuyu korur.

Sonuç olarak mükemmel waffle yapmak gözünüzü korkutmasın. Doğru malzeme seçin. Hamuru nazikçe karıştırın. Makineyi iyi ısıtın. Pişirme süresini dikkatle takip edin. İşte bu kadar. Küçük ayrıntılar büyük fark yaratır.

Unutmayın, waffle sadece bir tatlı değildir. O, hafta sonu kahvaltılarının neşesi, mutfakta geçirilen keyifli anların bahanesidir. İlk lokmayı aldığınızda dışı çıtır, içi yumuşacık bir dokuyla karşılaşıyorsanız doğru yoldasınız demektir. Afiyet olsun!