Eğer tatlı denince aklınıza hem şenlikli hem de iç ısıtan bir lezzet geliyorsa, cevabı erik pudingi ve kremada bulabilirsiniz.

Kurutulmuş meyvelerle dolu, baharatlarla zenginleştirilmiş bu klasik tatlı, ağızda eriyen kremasıyla tamamlanıyor.

Bugün adım adım, tamamen alkolsüz bir tarifle bu tatlıyı hazırlamanın püf noktalarını paylaşacağız. Sonunda hem aileyi hem dostları hem de kendinizi etkileyeceksiniz.

Gerekli Malzemeler

Puding için (8 kişilik):

• 100 g tuzsuz tereyağı (veya 75 g tereyağı + 25 g bitkisel yağ)

• 100 g esmer şeker

• 100 g un

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı karışık baharat (tarçın, muskat, karanfil)

• 2 büyük yumurta

• 150 g taze ekmek kırıntısı

• 100 g altın üzüm

• 100 g kuru üzüm (geceden portakal suyu veya suda bekletilmiş)

• 75 g kuş üzümü

• 1 küçük elma, soyulup ince doğranmış

• 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi

• 100 ml portakal veya elma suyu

• İsteğe bağlı: 50 g şekerli portakal kabuğu

Krema için:

• 200 ml taze krema

• 1 tatlı kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Özel gereçler:

• 5–6 kişilik puding kabı

• Pişirme kağıdı ve folyo

• Bağlamak için ip

1. Puding Kabını Hazırlama

Puding kabını tereyağı ile yağlayarak işe başlayın. Kabın tabanına sığacak bir pişirme kağıdı kesin ve yağlayın. Bu, pudingin kabın dibine yapışmasını önleyecektir.

2. Puding Karışımını Hazırlama

1. Tereyağı ve esmer şekeri büyük bir kapta kremamsı ve yumuşak olana kadar çırpın.

2. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.

3. Un, kabartma tozu ve baharatları karışıma ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Ekmek kırıntısı, bekletilmiş kuru üzümler, altın üzümler, kuş üzümleri, doğranmış elma ve kabuk rendesini nazikçe ekleyin.

5. Meyve suyunu ekleyip karıştırın.

6. Şekerli portakal kabuğu kullanıyorsanız, en son ekleyin.

Karışım artık kalın, aromatik ve puding kabına doldurmaya hazır olmalı.

3. Pudingin Doldurulması ve Sarılması

1. Karışımı hazırladığınız kaba dökün ve üstünü düzleştirin.

2. Üstünü yağlanmış pişirme kağıdı ile kaplayın.

3. Kabı kaplayacak büyüklükte bir folyo ve kağıt hazırlayın, ortasında genişleme için küçük bir kat oluşturun.

4. Kabın etrafını ip ile bağlayın ve tepeye taşıma kolu bırakın.

4. Pudingin Buharda Pişirilmesi

1. Puding kabını büyük bir tencereye ısıya dayanıklı bir ızgara üzerine yerleştirin.

2. Tencereye kabın yarısına kadar su ekleyin.

3. Kabı sıkıca kapatın ve 6 saat boyunca kısık ateşte buharda pişirin. Her saat su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.

Piştikten sonra folyo ve kağıdı çıkarın, kenarları silin ve saklayacaksanız taze kağıt ile kaplayın. Puding hemen servis edilebilir veya serin bir yerde saklanabilir.

5. Kremanın Hazırlanması

Taze kremayı hafifçe çırpın, yumuşak tepeler oluşana kadar karıştırın. Arzu ederseniz vanilya ekleyin. Krema pürüzsüz ve hafif koyu olmalı; sıcak pudingin üzerine dökmeye hazır.

6. Erik Pudingi ile Servis

1. Pudinginizi 20–30 dakika buharda veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtarak ısıtın.

2. Sıcak pudingi ısıya dayanıklı bir servis tabağına alın.

3. Her dilimin üzerine bolca taze kremayı dökün.

Arkadaşlar, baharatlı meyve, yoğun doku ve kremanın uyumu her lokmada gerçek bir şenlik hissi yaratıyor!

Tatlıyı Keyifle Sunmak

Alkolsüz erik pudingi ve kreması, herkesi bir araya getiren bir tatlı. Hem içleri ısıtıyor hem de tatil anılarını güçlendiriyor. Aile veya dostlarla paylaştığınızda kutlamalar daha özel hale geliyor. Tarif her uygulandığında, aroması, tadı ve şenlik hissi, neden bu tatlının bir klasik olduğunu hatırlatıyor.